Priprava domačega bezgovega sirupa je preprosta in hitra, zato se je lahko loti vsak, ne glede na izkušnje. Pravi čas za nabiranje bezga je od začetka do sredine junija, ko so popolnoma razcveteni, a še niso začeli rjaveti. Večinoma bezgov sirup služi kot osnova za pripravo osvežilne pijače, koktejlov ali likerjev, lahko pa ga uporabimo tudi kot dodatek k različnim jedem, predvsem sladicam, omakam in kremam. Prednost domačega sirupa je, da ga lahko prilagodite svojemu okusu, ob pravilnem shranjevanju pa vas bo osveževal še dolgo časa. Najpogosteje ga razredčimo z vodo, kar ga naredi za odlično pijačo v vročih poletnih dneh.
Priljubljenost bezgovega sirupa skozi čas
Bezgov sirup je razširjen po vsem svetu, čeprav je bil v preteklosti najbolj priljubljen v severozahodni Evropi. Že stari Rimljani so poznali njegove osvežilne lastnosti in ga redno uživali. Bezeg raste po vsej Evropi in severni Ameriki, zato ni presenetljivo, da je njegova uporaba tako razširjena. Danes lahko bezgov sirup kupimo v trgovinah, a ga je zelo enostavno pripraviti tudi doma, kar omogoča večji nadzor nad sestavinami in okusom.
Uporaba različnih delov bezga
Bezgovi cvetovi in plodovi so najpogosteje uporabljeni deli rastline, iz katerih lahko pripravimo sirup. Poleg tega so uporabni tudi listi in lubje, iz katerih se pripravlja čaj, ki pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja. Iz bezgovih jagod se pogosto izdelujejo marmelade, medtem ko so cvetovi ključna sestavina sirupa in sladic. Pri nas najpogosteje srečamo črni bezeg (Sambucus nigra), ameriški bezeg (Sambucus canadensis) in divji bezeg (Sambucus racemosa).
Bezgove jagode običajno dozorijo zgodaj jeseni, cvetovi pa se začnejo pojavljati pozno spomladi in cvetijo do konca junija ali začetka julija. Ko bezeg cveti, ga je težko spregledati, saj njegovi veliki beli cvetovi spominjajo na dežnik. Pomembno je, da jih nabirate v suhem in toplem vremenu, saj tako na cvetovih ostane več cvetnega prahu, kar jim daje bogatejšo aromo.